1 范围

适用于水果、蔬菜及其制品中叶绿素a含量、叶绿素b含量和叶绿素总含量的测定。

2 原理

根据叶绿体色素提取液对可见光谱的吸收，利用分光光度计在某一特定波长测定其吸光度，即可用公式计算出提取液中各色素的含量。

3   设备

分光光度计

4 试剂

4.1   95%乙醇

5   实验步骤

5.1   样品制备  

称取0.2g新鲜样品于25ml容量瓶中，加入约10mL95%乙醇（避光提取），期间注意振荡，当样品组织变白后，加入95%乙醇定容。

5.2   样品测定

把提取液倒入1cm光径比色皿中，以95%乙醇为空白，在波长665nm、649nm下测定吸光度。

6   结果计算

式中：

V——提取液体积

N——稀释倍数

W——样品称重

0.001——L转化为mL